Cupcake façon tarte au citron meringué

Mais qu’est-ce qu’un cupcake ?
Un cupcake (anglicisme), petit gâteau1 ou gâtelet (ou fairy cake, « gâteau de fée » comme il est connu en Angleterre) est un petit gâteau d’origine américaine souvent très coloré en portion individuelle, ayant la forme du muffin, cuit dans un moule en papier et généralement recouvert de glaçage et parfois décoré.
La base du cupcake reste toujours la même, à savoir : beurre, sucre, farine et œuf. Presque toutes les recettes de génoise peuvent convenir pour la réalisation de cupcakes. En raison de leurs petites tailles, les cupcakes cuisent beaucoup plus vite que des gâteaux traditionnels.2
Ensuite les cupcakes peuvent être agrémentés de vanille ou de zeste de citron par exemple, en fonction des goûts du pâtissier.
Pour finir, les cupcakes se déclinent aujourd’hui à l’infini : sucrés avec des goûts comme à la Tarte au citron meringuée, ou même salés souvent proposés en Apéritif dînatoire. (wikipedia)
Aujourd’hui on parle de cet adorable gâteau individuel que l’on peut revisiter à la sauce pâtisserie française au chocolat façon foret noire au caramel en passant par la fraise façon fraisier aujourd’hui mon addiction à la tarte au citron à parler !
Ce cours est composé de 4 leçons étape par étape afin d’apprendre à réaliser des cupcakes façon tarte citron meringué, vous apprendrez à réaliser la base de la pâte à cupcakes, ainsi que la crème de citron, la meringue italienne, puis vous apprendrez à utiliser la poche à douille pour le garnissage de nos cupcakes et pour la finissions de la meringue italienne avec la douille 1M
Vous verrez aussi l’utilisation du chalumeau et son rôle dans la tarte au citron meringué
Je vous dis à de suite pour la leçon 1